Dieta Eat for Health Joel Fuhrman.

  Program Eatfor Health opracowałem w taki sposób, aby stał się łatwym i przyjemnym sposobem żywienia łączącym wiedzę z doświadczeniem, ćwiczeniami motywacyjnymi, nowymi technikami gotowania, przykładowymi jadłospisami oraz przepisami na przepyszne dania. Wykorzystywałem te informacje przez wiele lat, lecząc moich pacjentów i uzyskując zdumiewające rezultaty.
    Z pierwszych rozdziałów książki Trzy Kroki Do Zdrowia poznasz podstawy mojego sposobu żywienia i nauczysz się, jak pokonywać przeszkody powstrzymujące cię przed przyjęciem zdrowego sposobu odżywiania na całe życie. Zaczniesz się przygotowywać do nowego rodzaju diety poprzez wykonywanie zaproponowanych ćwiczeń żywieniowych. Kiedy twoja podróż z Trzema krokami do zdrowia dobiegnie końca, będziesz umiał rozróżnić trzy poziomy gęstości odżywczej. Każdy z nich zawiera coraz więcej zasad żywieniowych, które pomogą twojemu organizmowi uodpornić się na choroby. Poziom trzeci to najbardziej skuteczny sposób żywienia, jeśli chodzi o cofanie chorób oraz maksymalizowanie zdrowia i długowieczności. Jeśli zmagasz się obecnie z chorobą autoimmunologiczną, rakiem czy inną poważną dolegliwością, optymalną dietą będzie dla ciebie właśnie ten poziom. W innych przypadkach wystarcza poziom drugi. Każdy poziom przybliża cię do twoich celów zdrowotnych, a jeśli ważysz zbyt dużo, już na pierwszym poziomie odczujesz radykalną zmianę.
   Dla każdego poziomu opracowałem czterotygodniowy jadłospis uzupełniony przepisami. Możesz wybrać jeden z poziomów i pozostać na nim albo zacząć od poziomu pierwszego i stopniowo przechodzić do następnych. Jadłospisy pozwalają również na poruszanie się pomiędzy poziomami, poprzez wprowadzanie niewielkich, ale znaczących modyfikacji. W miarę poszerzania wiedzy i dalszej pracy z książką twoje kubki smakowe staną się silniejsze i będą łatwiej rozróżniały wcześniej niedostrzegane, subtelne różnice smakowe. Im będziesz zdrowszy, tym łatwiej uwolnisz się od uzależnienia od produktów złożonych z pustych kalorii. Wyjątkowość i rewolucyjność programu Eatfor Health polega na stopniowym wprowadzaniu do diety coraz większych ilości mikroskładników. Podczas gdy wiele zwykłych programów żywieniowych nakazuje raptowne odstawienie pewnych produktów, sprawiając, że pierwsze tygodnie ich stosowania są najtrudniejsze, mój pomysł zakłada stopniowe wprowadzanie mniejszych zmian. Dzięki nowo nabytej wiedzy oraz rosnącej ochocie na zdrowe produkty będziesz mógł iść do przodu we własnym tempie.
   Pamiętaj jednak, że kluczem do rozpoczęcia programu i wytrwania w nim jest właściwa motywacja.

W skali od 1 do 10 oceń najważniejsze dla ciebie powody, aby jeść zdrowo:

• Chcę się wyleczyć z przewlekłej choroby, takiej jak nadciśnienie, cukrzyca, bóle głowy czy podwyższony poziom cholesterolu. 
• Chcę się ochronić przed zapadnięciem na niebezpieczną chorobę. 
• Chcę zapobiec obniżeniu sprawności fizycznej i intelektualnej, które zwykle uważa się za naturalną część procesu starzenia się. 
• Chcę stracić na wadze i wyglądać oraz czuć się lepiej. 
• Chcę zwiększyć poziom energii i zmniejszyć zmęczenie. 
• Chcę poprawić stan zdrowia mojej rodziny. 
• Chcę poprawić swoją sprawność fizyczną. 
• Chcę ochronić się przed częstymi infekcjami. 
• Chcę, aby mój organizm lepiej trawił to, co jem. 
• Chcę czerpać więcej przyjemności z seksu i być bardziej sprawny seksualnie. 
• Chcę wyglądać i czuć się młodziej. 
• Chcę bardziej optymistyczne patrzeć na życie. 
• Chcę, by moje życie było dłuższe. 
• Chcę żyć bez medycznych ingerencji i hospitalizacji. 
• Chcę uniknąć operacji i leków na receptę. 
• Chcę zmniejszyć swoją zależność od leków. 
• Chcę zaoszczędzić na opiece zdrowotnej i lekach na receptę. 

   Za każdym razem, gdy napotkasz trudności towarzyszące wprowadzaniu mojego programu w życie, gdy poczujesz ochotę, by wrócić do starych nawyków żywieniowych i pozwolisz jej wygrać lub uwierzysz, że opisywany przeze mnie poziom zdrowia jest dla ciebie nieosiągalny, wróć i spójrz na tę stronę. Nawyki trudno zmienić, a to, jak się odżywiasz, również jest nawykiem. Przypomnij sobie, z jak ważnych powodów rozpocząłeś realizację tego programu, a motywacja do kontynuowania nauki, ćwiczenia i lepszego odżywiania powróci.