Szarłat Amarantus Ziarno Książka Najtaniej Opinie Księgarnia Relaksacyjna.pl

Szarłat Amarantus Ziarno

Szarłat, zwany także amarantusem, to roślina ceniona zarówno za wartości odżywcze, jak i kosmetyczne. Obecnie istnieje około sześćdziesięciu gatunków szarłatu. Nasiona są nieduże, mniej więcej wielkości ziaren sezamu, zwykle żółte lub kremowe, a ich smak to mieszanka nuty słodkiej i orzechowej. Po ugotowaniu są dość chrupkie. Liście jadalnych gatunków przypominają w smaku szpinak.

Szarłat zawiera najwięcej białka ze wszystkich jadalnych roślin nasiennych. W skład jego nasion wchodzi lizyna, niezbędny dla człowieka aminokwas, w innych ziarnach występujący jedynie w niewielkich ilościach. Połączony z innymi ziarnami, szarłat uzupełnia więc ich niedostateczną zawartość białka. Roślina ta cechuje się jedną z najwyższych zawartości błonnika, jest także bogata w żelazo - ze wszystkich roślin nasiennych jedynie komosa ryżowa zawiera więcej tego pierwiastka. Stanowi też bogate źródło wapnia, magnezu i kwasu fokowego. W nasionach występuje skwalen - związek obniżający poziom cholesterolu i działający przeciwnowotworowo.

W swoim składzie zawiera:

więcej wapnia niż mleko,

więcej żelaza niż szpinak,

więcej magnezu niż czekolada,

więcej błonnika niż owies,

więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż inne zboża,

Jego białko jest bardziej wartościowe niż sojowe,

skrobia bardziej lekkostrawną niż kukurydziana,

poza tym znajdują się jeszcze: cynk, potas i fosfor,

Amarantus nie zawiera glutenu, dzięki czemu spożywać go mogą chorzy na celiakię.