Gotowanie według Pięciu Przemian. 200 przepisów na wzmocnienie ciała i umysłu

Jak naprawdę gotować według Pięciu Przemian?

Znasz pojęcia pięciu smaków i Pięciu Przemian, ale nie wiesz, od którego składnika zacząć ani w jakiej kolejności dodawać produkty? Ta książka została skonstruowana tak, aby przeprowadzić czytelnika od podstaw systemu do samodzielnego przygotowywania konkretnych potraw.

„Gotowanie według Pięciu Przemian” Barbary Temelie i Beatrice Trebuth łączy rozbudowaną książkę kucharską z praktycznym wprowadzeniem do metody gotowania wywodzącej się z chińskiej tradycji. Nie jest to ogólny poradnik o zdrowym jedzeniu. Głównym tematem publikacji jest sposób przygotowywania posiłków, dobierania smaków oraz wprowadzania składników do potrawy zgodnie z określonym cyklem.

Książkę otwiera dział „Wprowadzenie do kuchni Pięciu Przemian. Ważne wskazówki dla początkujących”. Dalej autorki objaśniają zasady metody, a następnie przechodzą do obszernej części z recepturami. Dzięki temu możesz najpierw zrozumieć zapis przepisów, a później korzystać z publikacji jak z codziennej książki kucharskiej.

Co znajdziesz w tej publikacji?

• Podstawy gotowania według Pięciu Przemian: wyjaśnienie charakterystycznego sposobu łączenia produktów, budowania smaku i przygotowywania pełnych posiłków.
• Pięć Przemian i pięć smaków: Drzewo oraz smak kwaśny, Ogień i smak gorzki, Ziemia i smak słodki, Metal i smak ostry, a także Woda i smak słony.
• Zasada gotowania w cyklu: praktyczne wskazówki pokazujące, dlaczego autorki zalecają dodawanie składników w ustalonej kolejności i poruszanie się po cyklu zgodnie z jego kierunkiem.
• Objaśnienia właściwości składników: omówienie przypisywanych produktom smaków i natury energetycznej oraz ich znaczenia w metodzie prezentowanej przez autorki.
• Przepisy na wszystkie części dnia: między innymi chińskie kleiki ryżowe, śniadania, zupy, potrawy z kasz, ryżu, makaronu, ziemniaków i warzyw, dania z tofu, mięsa oraz ryb.
• Dodatki, przekąski i domowe wypieki: pasty, sosy, sałatki, surówki, placki, naleśniki, pieczywo, desery, przetwory oraz napoje przygotowywane zgodnie z zasadami opisanymi w książce.

System oznaczeń, który prowadzi przez każdy przepis

Najmocniejszym elementem książki jest konsekwentne pokazanie Pięciu Przemian bezpośrednio w recepturach. Przy składnikach znajdują się oznaczenia wskazujące, do której przemiany należy dany produkt. Czytelnik nie musi więc samodzielnie odtwarzać kolejności na podstawie części teoretycznej.

Przepisy pokazują krok po kroku, kiedy dodać kolejny składnik i jak przejść do następnej przemiany. Osobna legenda wyjaśnia zastosowane symbole, kolory oraz zapis receptur. To ważne szczególnie dla początkujących, ponieważ pozwala od razu gotować według przedstawionego systemu, a z czasem lepiej rozumieć jego logikę.

Różnorodność dań sprawia, że metoda nie została ograniczona do jednego rodzaju kuchni. Wśród receptur znajdują się zarówno proste posiłki zbożowe i warzywne, jak i bardziej rozbudowane zupy, dania obiadowe, potrawy z produktów odzwierzęcych, wypieki oraz słodkie zakończenia posiłku.

Rozbudowany spis treści ułatwia wyszukiwanie receptur według kategorii. Książka może zatem służyć jako podręcznik do nauki gotowania według Pięciu Przemian, a po opanowaniu podstaw także jako regularnie używany zbiór pomysłów na domowe posiłki.

Dla kogo przeznaczona jest ta książka?

• dla osób rozpoczynających naukę gotowania według Pięciu Przemian,
• dla czytelników, którzy znają teorię pięciu smaków, ale potrzebują praktycznych receptur,
• dla domowych kucharzy poszukujących rozbudowanego zbioru przepisów na różne pory dnia,
• dla osób chcących nauczyć się świadomego budowania smaku poprzez kolejność dodawania składników,
• dla czytelników zainteresowanych tradycyjnym chińskim podejściem do przygotowywania posiłków,
• dla osoby szukającej praktycznego prezentu dla miłośnika gotowania i poznawania nowych metod kulinarnych.

Książka prezentuje podejście autorek do gotowania według Pięciu Przemian. Informacje dotyczące zdrowia, trawienia i właściwości produktów nie zastępują indywidualnej porady dietetycznej, diagnozy ani konsultacji medycznej.