Wprowadzenie do książki

Świeże soki w warzyw i owoców

Soki nie obciążają jelit
   Soki są bogate w żywe enzymy, które wspomagają trawienie, co oznacza, że odciążają jelita, wątrobę i trzustkę. W efekcie wspomniane organy nie muszą tak ciężko pracować, żeby dostarczyć niezbędne do życia substancje odżywcze. Dzięki temu oszczędzasz energię i nie czujesz się ociężale po wypiciu soku. Organizm może wchłonąć nawet do 99% zawartych w nim substancji odżywczych. Żeby przygotować średniej wielkości szklankę soku marchwiowego (250 ml) trzeba zużyć 500 g surowej marchwi. Zjedzenie tylu marchewek na raz mogłoby okazać się trudne, zajęłoby dużo czasu i stanowiłoby zbyt duże obciążenie dla szczęk oraz zębów.
   Soki są wyjątkowe, ponieważ dostarczają jelitom skoncentrowane roślinne substancje odżywcze. Normalne ilości owoców i warzyw zjadane każdego dnia nie dają takich samych efektów. Dlatego najlepiej włączyć do diety duże ilości surowych owoców i warzyw, gotowanych warzyw oraz świeżo wyciskanych soków. Jeśli niektóre soki mają dla ciebie zbyt intensywny smak, zawsze możesz rozcieńczyć je wodą albo smakową herbatą ziołową, w zależności od tego, co lubisz. Jeśli nie tolerujesz fruktozy (cukru zawartego w owocach) albo jesteś diabetykiem, lepiej unikaj świeżych soków owocowych i pij wyłącznie warzywne.

Soki zmniejszają kwasowość i obniżają poziom toksyn w organizmie

   Wielu ludzi żywi się głównie przetworzonymi produktami spożywczymi i nadużywa herbaty, kawy oraz alkoholu. Dlatego w ich ciałach powstaje mnóstwo kwasów i produktów odpadowych przemiany materii, które mogą wywoływać stany zapalne. Kwasowość w organizmie można zneutralizować, pijąc soki. Sok z selera, ogórka i kapusty doskonale zmniejsza kwasowość. To skuteczny sposób na zrównoważenie pH (przywrócenie równowagi pomiędzy kwasami a zasadami) w organizmie. Dzięki temu znacznie podnosi się poziom energii i poprawia samopoczucie.
   Świeże soki pobudzaj ą j elita, wątrobę i nerki, dzięki czemu organizm rozkłada i wydala więcej chemicznych substancji chemicznych oraz produktów odpadowych przemiany materii. Co więcej, poprawiają jakość żółci i zwiększająjej przepływ. To bardzo ważne dla oczyszczania organizmu z toksyn, ponieważ wątroba wydala z organizmu duże ilości toksycznych substancji trujących właśnie razem z żółcią. Niestety, drogi żółciowe niektórych ludzi przypominają „kanały ściekowe" pełne niezdrowych tłuszczów i toksyn. Nic dziwnego, że miliony cierpią z powodu chorób wątroby, woreczka żółciowego i kamieni. Gdyby tylko wiedzieli, jak wielką moc mają świeżo wyciskane soki oraz Dieta oczyszczająca wątrobę (książka również wydana przez wydawnictwo Mada), mogliby zachować woreczek żółciowy i wieść zdrowsze życie.
   Możesz wypróbować dietę składającą się z samych tylko soków z surowych owoców i warzyw. Jest ona niezwykle skuteczna, a przy tym raczej bezpieczna. Przez 2-3 dni nie wolno jeść nic prócz surowych owoców i warzywa ani pić nic prócz świeżo wyciskanych soków. Diabetykom nie wolno stosować tej diety, ponieważ ich organizm potrzebuje regularnych dostaw białka i złożonych węglowodanów. Niemniej nie oznacza to, że nie mogą korzystać z dobrodziejstw świeżych soków.
   Na ziemi żyje wielu chorych ludzi, którzy szukają trwałych rozwiązań swoich problemów zdrowotnych. Niektóre leki stosowane przy leczeniu pospolitych dolegliwości mogą wywoływać tak zwane schorzenia j atrogenne. Na przykład niesteroidowe leki przeciwzapalne mogą uszkadzać żołądek, nerki i wątrobę, jeśli przyjmuje się je przez dłuższy czas. Leki obniżające poziom cholesterolu znane pod nazwą statyny mogą wywoływać groźne choroby mięśni. Niektóre leki używane do obniżenia poziomu cukru we krwi mogą doprowadzić do pojawienia się chorób wątroby.
   Mój przyjaciel, który jest instruktorem latania, przez kilka miesięcy przyjmował leki przeciwzapalne, żeby pozbyć się bólu w plecach. Już po kilku tygodniach wpadł w depresję i nie potrafił przypomnieć sobie rzeczy niezbędnych do latania i prowadzenia lekcji instruktażowych. Był nawet skłonny zacząć przyjmować leki na depresję, kiedy poradziłam mu, żeby odstawił leki przeciwzapalne i wypróbował Dietę oczyszczającą wątrobę oraz soki ze świeżych owoców i warzyw. W ciągu 2 tygodni odzyskał pamięć i zdolności mentalne. Wrócił do pracy i wykonywał ją tak samo dobrze jak dawniej. Kiedy opowiedział o wszystkim swojemu lekarzowi, ten wyjaśnił, że musiał cierpieć z powodu stresu!
   Przyjmowane przez dłuższy czas antybiotyki mogą trwale uszkodzić wątrobę, co często prowadzi do zaburzenia funkcjonowania układu odpornościowego, objawiającego się alergiami i chorobami autoimmunologicznymi. Steroidy, takie jak kortyzon, mogą powodować przybieranie na wadze, nadciśnienie krwi, cukrzycę i osteoporozę. Co więcej, wraz z upływem czasu leki te mogą tracić skuteczność.
   Właśnie tego typu problemy utwierdziły mnie w przekonaniu, że chcę być lekarką, która przede wszystkim nie szkodzi pacjentom. I to właśnie z ich powodu zwróciłam się ku dietetyce, która później dała mi tyle satysfakcji.
   Częstotliwość występowania otyłości i cukrzycy typu 2 wzrosła trzykrotnie w ostatnich 40 latach. A to wszystko przez to, że nie zwracamy uwagi na naturalne potrzeby naszego ciała. Coraz szybciej przyrządzamy posiłki i prowadzimy coraz mniej aktywny tryb życia. Być może wiesz, że na początku 2000 roku miała w Stanach Zjednoczonych miejsce sytuacja awaryjna. Wprowadzono na rynek lek dla diabetyków obniżający poziom cukru we krwi o nazwie „Rezeulin". Okazało się, że uszkodził on wątroby wielu diabetyków, a w niektórych wypadkach doprowadził nawet do śmierci. Często, kiedy chorujemy, wpadamy w panikę i czym prędzej sięgamy do apteczki albo poddajemy się operacji. Czy możemy zmienić dietę i tryb życia, zmniejszyć stres i poświęcić czas na to, żeby naprawdę się wyleczyć? Tak, możemy zadbać o siebie i nawet jeśli musimy przyjmować leki, picie soków wyciskanych ze świeżych owoców i warzyw jest niezbędne dla naszego zdrowia. Choć są tak ważne, rzadko obdarza się je zaufaniem, na który w pełni zasługują.
    Kiedy wykładałam w Nowej Zelandii, poznałam bardzo młodą kobietą z groźną autoimmunologiczną chorobą wątroby. Jej lekarze nie wiedzieli, dlaczego choroba przybrała tak ostrą postać i orzekli, że będzie musiała poddać się operacji przeszczepu wątroby. W dzieciństwie często chorowała na grypę albo była przeziębiona. Dlatego też przez długi czas podawano jej duże dawki antybiotyków, co prawdopodobnie bardzo przyczyniło się do pojawienia się tej tajemniczej choroby. Gdyby tylko jej rodzice nie panikowali i zasięgnęli porady dietetyka oraz immunologa, którzy przyjrzeliby się jej układowi odpornościowemu, razem mogliby kontrolować wiele z tych infekcji za pomocą świeżych soków, zmian nawyków żywieniowych i suplementów substancji odżywczych.