Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    filia
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
KOD: 978-83-8402-661-8
Autor: Tim Spector
Przewidywany czas wysyłki: 2 dni
EAN: 9788384026618
Koszt wysyłki od: 8.90 zł
Wydawca: filia
Dodaj do koszyka

„Jeść zdrowo. Rewolucyjna nauka o dobrym odżywianiu” Tima Spectora to popularnonaukowy przewodnik, który podważa proste reguły żywieniowe oparte wyłącznie na liczeniu kalorii, tłuszczów, białka i węglowodanów. Autor pokazuje, że znaczenie ma nie tylko skład produktu, ale również jego struktura, stopień przetworzenia, różnorodność roślin w diecie, polifenole, żywność fermentowana oraz indywidualna reakcja organizmu. Centralne miejsce zajmuje mikrobiom jelitowy i jego związek z metabolizmem, odpornością, apetytem i zdrowiem. Zamiast kolejnej uniwersalnej diety Spector proponuje nauczyć się rozumieć jedzenie i świadomie wybierać produkty odpowiednie dla siebie.

Dlaczego sama liczba kalorii mówi o jedzeniu tak niewiele?

Jabłko może mieć określoną liczbę kalorii, zawierać błonnik, cukry i witaminy, ale według Tima Spectora taki opis pokazuje jedynie niewielką część rzeczywistości. Ten sam produkt tworzą tysiące związków chemicznych, ma określoną strukturę, trafia do konkretnego mikrobiomu i może wywołać różną reakcję metaboliczną u dwóch osób.

Autor przekonuje, że przez dziesięciolecia nauka o żywieniu zbyt mocno upraszczała jedzenie. Produkty dzielono na dobre i złe, skupiano się na kaloriach, tłuszczu albo pojedynczej witaminie, a ignorowano całe środowisko, w którym pokarm jest trawiony i przetwarzany przez organizm.

„Jeść zdrowo” ma pomóc wyjść poza te schematy. Spector nie obiecuje jednej idealnej diety i wprost pisze, że nie istnieje sposób odżywiania działający identycznie na wszystkich. Zamiast tego zachęca do patrzenia na jakość, różnorodność i formę jedzenia oraz do lepszego poznania własnej reakcji na posiłki.

Co znajdziesz w tej publikacji?

  • Mikrobiom jelitowy - autor wyjaśnia, czym jest złożony ekosystem mikroorganizmów zamieszkujących jelita i dlaczego wiąże go z metabolizmem, odpornością oraz sposobem wykorzystywania składników pożywienia.
  • Dlaczego tak bardzo lubimy jeść - książka pokazuje rolę wzroku, zapachu, smaku, tekstury, pamięci i ewolucyjnych mechanizmów, które wpływają na wybór produktów i przyjemność z jedzenia.
  • Zdrowe jedzenie bez uproszczeń - Spector omawia znaczenie różnorodności roślinnej, błonnika, polifenoli, fermentacji oraz naturalnej struktury pożywienia.
  • Matrycę żywnościową - ten sam składnik może działać inaczej zależnie od tego, czy jemy go w naturalnej postaci, rozdrabniamy, mielimy, wyciskamy albo poddajemy intensywnemu przetwarzaniu.
  • Żywność wysokoprzetworzoną - autor wyjaśnia, czym różni się zwykłe przetwarzanie od przemysłowych produktów tworzonych z wielu ekstraktów, dodatków i składników rzadko używanych w domowej kuchni.
  • Spersonalizowane żywienie - na podstawie badań zespołów KCL, ZOE i projektu PREDICT Spector pokazuje, że reakcje glukozy, tłuszczów i metabolizmu na ten sam posiłek mogą istotnie różnić się między ludźmi.

Najważniejszy wyróżnik: pięć zasad zdrowego odżywiania Tima Spectora

W trzecim rozdziale autor podsumowuje swoje podejście w postaci pięciu najważniejszych wskazówek. Pierwsza mówi, że produkty dobre dla zdrowia powinny być jednocześnie dobre dla mikroflory jelitowej.

Druga dotyczy różnorodności. Spector zachęca do dążenia do około 30 różnych pokarmów roślinnych tygodniowo. Do tej liczby zalicza nie tylko warzywa i owoce, ale również nasiona, orzechy, zioła i przyprawy.

Kolejne wskazówki dotyczą roślin bogatych w błonnik i polifenole, regularnego spożywania żywności fermentowanej oraz wybierania produktów w możliwie pełnej, naturalnej postaci. Autor szczególnie podkreśla znaczenie zachowania struktury jedzenia, czyli matrycy żywnościowej.

Piąta zasada sprowadza się do ograniczania żywności wysokoprzetworzonej. Nie oznacza to odrzucenia wszystkiego, co zostało poddane jakiejkolwiek obróbce. Spector sam odróżnia tradycyjnie przetwarzane produkty, takie jak sery, jogurt czy pieczywo na zakwasie, od przemysłowych mieszanin zawierających długie listy dodatków i silnie zmienioną strukturę pierwotnego surowca.

Mikrobiom, polifenole i prawdziwa różnorodność

Jednym z najważniejszych motywów książki jest porównanie mikrobiomu do ogrodu. To, co jemy, tworzy warunki dla rozwoju różnych mikroorganizmów. Błonnik, polifenole i inne składniki pełnowartościowych produktów roślinnych stają się dla nich pożywieniem, a powstające podczas fermentacji substancje mogą wpływać na funkcjonowanie organizmu.

Spector pokazuje także, dlaczego różnorodność może być ważniejsza niż kurczowe trzymanie się jednej etykiety dietetycznej. W przywoływanych przez niego analizach kondycję mikrobiomu silniej wiązano z liczbą różnych roślin w jadłospisie niż z samym określaniem diety jako wegetariańskiej, paleo czy innego typu.

Dla kogo przeznaczona jest ta książka?

  • dla osób, które chcą lepiej rozumieć jedzenie zamiast tylko liczyć kalorie,
  • dla czytelników zainteresowanych mikrobiomem jelitowym i jego związkiem z dietą,
  • dla osób chcących zwiększyć różnorodność produktów roślinnych w codziennym jadłospisie,
  • dla czytelników zainteresowanych żywnością fermentowaną, błonnikiem i polifenolami,
  • dla osób zagubionych w sprzecznych poradach dotyczących tłuszczów, węglowodanów, suplementów i produktów wysokoprzetworzonych,
  • na prezent dla osoby lubiącej przystępne książki popularnonaukowe o zdrowiu, żywieniu i pracy jelit.

Warto wiedzieć: książka ma charakter popularnonaukowy i przedstawia wyniki badań oraz interpretacje autora dotyczące żywienia, mikrobiomu i metabolizmu. Nie zastępuje indywidualnej konsultacji lekarskiej ani dietetycznej, szczególnie w przypadku chorób przewlekłych, zaburzeń metabolicznych, alergii lub specjalnych potrzeb żywieniowych.

Wybierz „Jeść zdrowo” w Relaksacyjna.pl, jeśli chcesz odejść od prostych dietetycznych zakazów i nauczyć się patrzeć na jedzenie przez pryzmat mikrobiomu, różnorodności, jakości i własnej reakcji organizmu.

Polecamy